今年以來，預制菜開始在C端消費市場掀起熱潮，受到家電企業的關注。繼海爾、老板電器、添可之后，格力和格蘭仕近日也相繼進入預制菜領域。數據顯示，2026年，預制菜有望成長為萬億元市場。在業內人士看來，家電企業必須抓住預制菜帶來的巨大市場機遇，與此同時，預制菜與家電企業只有雙向奔赴才能相互成就。
家電企業涌入預制菜新賽道
近年來，伴隨著疫情防控常態化與消費者代際更替交織，預制菜產業迎來發展新機遇。
根據艾媒咨詢報告數據，2021年，中國預制菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%，如果按照平均每年20%的復合增長速度估算，預計2026年，預制菜市場有望成長到萬億元規模。
萬億元預制菜市場成功吸引了家電企業的目光。僅今年9月，就有兩家家電龍頭企業涌入預制菜新賽道。
9月7日，在珠海市預制菜產業發展座談會上，格力電器董事長兼總裁董明珠表示，格力電器將成立預制菜裝備制造公司。9月15日，格蘭仕集團等聯合預制菜企業、冷鏈物流等相關企業共同創建了首個“大灣區預制菜產業生態聯盟”。9月20日，格蘭仕集團旗下首臺家用款預制菜微波爐全國首發。
家電行業與預制菜其實早已“相遇”。
2020年年底，海爾智家結合智能烤箱，推出預制的北京烤鴨，兩天賣出了1萬只，并在2021年春節期間推出了16道名廚拿手菜年夜飯套餐。今年，科沃斯集團旗下的添可品牌推出了與智能料理機“食萬”配套的食萬凈菜。早些時候，老板電器便與智能菜譜公司、食品公司、預制菜制作公司、配送公司等上下游在預制菜領域展開合作，以求推動現代廚房轉型升級。今年上半年，美的在其官方商城推出了44件預制菜產品。美的在今年上半年財報中透露，面向消費者宅家烹飪的需求，推出了智能家電與預制菜結合的美的智慧廚房解決方案，助推空氣炸鍋等廚房小家電產品的市場份額。
熱潮從B端走向C端
我國預制菜產業是從B端切入并得到快速發展的。
預制菜能夠降低餐廳的運營成本，且在疫情期間，能緩解堂食壓力，減少餐廳損失，于是各大連鎖餐飲品牌紛紛入局。如叮咚買菜、盒馬、美團買菜、每日優鮮等生鮮電商平臺，以及如海底撈、西貝等連鎖餐飲企業也已紛紛推出預制菜品牌。
如今，預制菜產業正從B端快速發展期走向C端需求發掘期。
預制菜能夠幫助消費者完成烹飪前期繁瑣的任務，包攬了前期買菜、洗菜、切菜，甚至是調味等環節，省時省心省力。尤其對于年輕消費者來說，預制菜是實現“廚房自由”的第一步。相關數據顯示，預制菜C端用戶超80%為22～40歲。相較于銀發人群，Z時代年輕人對預制菜的接受程度顯然更高。
此外，隨著單身人群比例逐年攀升，“一人食”已成為年輕人的常態化生活，按需按量配比的預制菜很好地避免了浪費問題。
在今年年初天貓公布的十大新年貨數據中，與去年相比，預制菜的銷量同比增長了16倍。京東大數據則顯示，自1月以來，1～2人小包裝半成品菜成交額同比增長了3.5倍。
“預制菜在C端的需求正日益增多，但目前尚未形成完善的商業經營模式?！眾W維云網廚衛電器分析師劉冀元在接受《中國電子報》采訪時指出，供應鏈以及產品創新能力將成為預制菜的核心競爭力。從蔬果肉蛋的選擇與加工環節，到產品創新研發環節，再到保證配送效率的供應鏈環節，缺一不可。
雙向奔赴才能相互成就
業內認為，預制菜與家電企業的相遇是雙向奔赴，相互成就。
一方面，家電企業的切入更有利于促進預制菜行業發展。
海爾廚電相關負責人在接受《中國電子報》記者采訪時指出，其一，口味問題是困擾預制菜行業進一步發展的重要因素，烹飪預制菜很容易出現對火候、時間等把握不準的情況，影響食用體驗，而家電企業的加入可以在預制菜與廚電的適配方面出一份力。其二，家電企業的口碑、渠道等資源也對預制菜更好打開市場有幫助。以海爾智家為例，依托于食聯網生態品牌，海爾智家打通了從田間地頭到用戶餐桌的全流程，一鍵掃碼溯源，讓用戶吃得更放心?！爸腔劬W器+數字化烹飪程序+標準化生態預制菜”的生態模式，保證還原出每道菜品的最佳口感，滿足消費者對美食品質、便捷烹飪、健康飲食的需求。
此外，對于預制菜產業鏈條中十分重要的環節，包括生產加工、冷鏈物流、倉儲包裝，及廚房裝備器械制造等，深耕多年的家電企業也能出一份力。
此前，格力電器董事長兼總裁董明珠表示，格力電器預制菜裝備制造公司將注重研發、生產和營銷服務，為預制菜產業發展提供技術支撐。
艾媒咨詢集團CEO兼首席分析師張毅也指出，未來，家電企業也可以切入預制菜智能廚電、智能裝備的賽道，家電廠商有提供或者配備生產設備的能力，可以向預制菜生產企業提供某些生產需要的設備。
家電企業必須抓住這個機會
風起云涌的預制菜產業有望掀起廚房革命，對家電企業來說也意味著新機遇。
2019年以來，家電行業陷入滯長，尋找未來成長機會成為眾多家電企業都在思考的問題。家電行業觀察人士劉步塵表示，從投資機會上看，預制菜行業在2022年以來異軍突起，不少地方政府推動布局該產業。未來三年，預制菜行業規模有望迅速增長?！邦A制菜的蓬勃興起，讓不少家電企業認為，這個機會，必須抓住?！彼麖娬{。
海爾廚電相關負責人認為，預制菜作為一種新的潮流的美食生活方式，會吸引一大批“廚房小白”下廚房，一旦這樣的飲食習慣被培養了以后，首先，與預制菜烹飪密切相關，以及與預制菜存儲相關的產品，如烤箱、微波爐、冰箱、冷柜等，受益會比較明顯。
其次，通過深入預制菜領域，家電企業也能打通從用戶廚房到用戶餐桌的最后一步。從前端接觸不同菜系的多類菜品，并從源頭將食材一一拆解再合理組合，能夠滿足用戶不同需求的同時，也為家電產品在功能設計方面提供支撐。例如，家電企業也可根據當下火熱的預制菜完善微蒸烤產品功能，烹飪模式、彩屏交互以及預設菜譜、遠程操控等。
此外，劉冀元指出，構建新的廚房烹飪場景與體驗也將成為家電企業當下破局的新思路。切入預制菜領域，家電企業可以從單一家電產品銷售向烹飪產業鏈拓寬，為用戶提供采買烹飪一體化的產品方案。
事實上，預制菜已經為家電高附加值以及產品差異化帶來一定助益。例如在京東網上商城，普通的微波爐一般300～500元/臺，而格蘭仕新發布的家用預制菜微波爐，單價近千元。新發布的商用預制菜微波爐，單價更是近5000元。